Как устранить у осьминога специфические вкус и запах?

8 лет назад от ЛЁНЯ БЫКОВ

1 ответ



0 голосов
Маринованием.
Чисто химически - этот запах это первичные амины. Они легко связываются любой слабой кислотой, например 3% уксусом. Но лучше использовать слабо окисляющие кислоты: лимонную или аскорбиновую.
8 лет назад от Courtney

Связанные вопросы

1 ответ
можно поставить в духовку сковородку с перемотанной фольгой пластмассовой ручкой?
7 лет назад от Ирина Семёнова
1 ответ
Подскажите пожалуйста, юбилей, меню на 16 человек на природе.
12 лет назад от Миля Ольховская
2 ответа
Ваше любимое блюдо (если можно рецепт)
10 лет назад от T-WEST