Как устранить у осьминога специфические вкус и запах?

8 годов назад от ЛЁНЯ БЫКОВ

1 ответ

0 голосов
Маринованием.
Чисто химически - этот запах это первичные амины. Они легко связываются любой слабой кислотой, например 3% уксусом. Но лучше использовать слабо окисляющие кислоты: лимонную или аскорбиновую.
8 годов назад от Courtney

Связанные вопросы

2 ответов
Как пожарить стэйк из синины со средней прожаркой?
4 месяцев назад от fgfg gdgf
2 ответов
Должно ли оливковое масло горчить?
3 годов назад от Светлана Павленко
4 ответов
какие вы знаете салаты над которыми не надо заворачиваться
12 годов назад от КОЛЯНЫ4