Мука первого сорта подходит для дрожжевого теста?

Замесила дрожжевое тесто для булочек по пповеренному рецепту, но вместо высшего сорта взяла первый сорт муки. Слабовато поднялось тесто. Причина в муке?
8 лет назад от А П

1 ответ



0 голосов
Мука высшего сорта используется в основном для сдобы и ей нужны дрожжи для сладкого теста. Мука первого сорта используется в основном для хлеба и ей нужны дрожжи "для несладкого теста".
Дело там в разном содержании клейковины (глютена) , но это реально высокая биохимия.
8 лет назад от Екатерина Писарева

Связанные вопросы

2 ответа
Шарлотка рецепт прост, да получается не всегда. Нужна помощь.
11 лет назад от Ехес
2 ответа
здравствуйте, подскажите что можно приготовить на обед из курице, или фарша? а счем готовить это без ограничений.
10 лет назад от НуРлАн КаДеСоВ
1 ответ
Как вам додо пицца?
4 месяца назад от ff ff