Зельц это холодец или не совсем?

Answer 1

С очень большой вероятностью, те немцы, которые были поселены Екатериной по обмену в низовьях Волги, не только многое принесли к нам на Русь, но и кое-что взяли, в частности, от персов (азербайджанцев) : так холодец (жидкий и твёрдый, желейный) превратились в истинно немецкий зельц, в котором подчас мяса в десяток раз больше, чем в исходном холодце!
Больше всего повезло петербуржцам, где произошло смешение этих культур приготовления пищи! Тогда появился наш любимый студень!