Пожалуйста, подскажите рецепт приготовления домашнего майонеза.

Question

Здравствуйте!
Прошу подсказать рецепт Вашего фирменного майонеза собственного приготовления.
Желательно из натуральных продуктов, по-возможности без красителей, заменителей и т. д.
Спасибо за ответ.

Answer 1

1 желток взбиваете до состояния крема, по капельке вводите 1 стакан оливкового масла и сок половины выжатого лимона, все время взбиваете. Когда все готово, добавляете ложку горчицы, соль, размешиваете до однородности.

Answer 2

Домашний майонез априори без красителей консервантов и заменителей.
Отделяем желток от белка.
Желток растираем с 1ч. л. сои и 1/2ч. л горчицы (домашней) . Постоянно взбивая миксером на средней скорости буквально по капле добавляем рафинированое масло. Постепенно масло вливаем тонкой струйкой не переставая взбивать. Должна получится густая эмульсия. Масла примерно 80мл. Слегка взбиваем белок и вводим в эмульсию. Если получается жидко, то опять тонкой струйкой добавляем масло. Еще примерно столько же. В конце добавляем лимонный сок или уксус по вкусу.
 Все лучше делать в миске с полукруглым дном и придав наклон.
Если вам надо больше по объему то заводите на 2-3-4. желтка и дале по списку.