Что такое "солод"? Можно ли приготовить самой?

Answer 1

Солод получают из пророщенных зерен ржи, которые подвергаются процессу томления, сушки при высокой температуре и в последующем помола. В результате этих операций солод приобретает необходимый красно-коричневый оттенок, который придает хлебу приятный цвет, аромат и специфический вкус.
Вместо солода можете добавлять цикорий пару ложечек, продается жидкий в супермаркетах в отделах с чаем и других тоже бывает, также жидкость в рецепте можно заменять на темное пиво, в нем тоже есть солод или квасное сусло.