По какому рецепту лучше квасить капусту?

Answer 1

Как засолить капусту в банке Чтобы засолить много капусты в 3-хлитровой банке, нам понадобится 3 кг капусты, 1 кг морковки, рюмка соли. Перед тем как засолить, капусту и морковь тщательно вымоем. Лучше использовать овощи поздних видов, тогда они выйдут хрустящими и аппетитными. Капусту шинкуем продольно (потоньше) , морковь трем на большой тёрке. Ингредиенты смешиваем и перетираем руками до выделения сока. Потом закладываем капусту в банки, с силой приминая каждый слой. Наполнять банку нужно до "плеч". Чтобы капуста была сочной, сеченую накроем целым листом. Банку ставим на тарелку, т. к. в процессе брожения потечет сок, который может перелиться через края горлышка. Банку ставим в тёмное и холодное место, а проверять е будем ежедневно. Появились пузырьки? Протыкаем капусту до дна палочкой, выпуская воздух. Процесс брожения ускорится. Когда бурное газобразование прекратится, а капуста чуть-чуть подвянет сверху, уберем е в холод на хранение, прикрыв крышкой. - Читайте подробне на SYL. ru:

Answer 2

на 1 кг капусты 20 грамм соли и грамм 200 моркови, все шинкуете, трете, мнете до появления сока и под гнет в тепло. протыкаете ежедневно. дня за 3-4 готова будет. и убрать в прохладное место