Кто-нибудь знает, где можно купить сычужный фермент в Саратове (для приготовления сыра) ?

Answer 1

сычуг производят из вытяжки желудков телят. что бы его купить нужно большую пачку денег достать.
Сейчас все используют фермент на основе гибков (бактериальная закваска) - его легко купить только всгуглите. Например лидер европы в произволдстве подобного класса ферментов (очень качественные чистые штаммы, и не дорогие) это Украина. Но изза определенных событий, вы не купите ничего.
Обычно китай выручает, и найти его на рынке не так сложно. но КНР модет обмануть, и вместо чистой рассы микрорганизмов Вам попадут в руки обычные дрожжи саф-момент.
Не хотите использовать для ферментации молока старый и самое главное чистый способ? просто при доведения до кипения молока, элементарно добавьте в него кефир.

Answer 2

Как вариант поискать по аптекам пепсин (вам всё равно там хлористый кальций покупать) . Можно заказать на сыроделие. ком
Но сначала хорошенько поискать по городским справочникам типа "что-где-почём". В своём городе я нашёл в 10 минутах от дома.