Подскжите рецепт пряников из пресного теста с сахором и корицей.

Answer 1

Ингредиенты для "Пряник "Тульский"":
Сахар (в тесто-1 ст. (180-200г) , для глазури-5ст. л. ) — 1, 5 стак.
Яйцо куриное — 2 шт
Маргарин (мягкий) — 125 г
Мед — 3 ст. л.
Корица (молотая) — 1 ст. л.
Сода (не гасить! ) — 1 ч. л.
Молоко (для глазури) — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 2, 5 стак.
Повидло (любое густое, с кислинкой) — 1 стак.
Сахар, яйца, соду, корицу и мед перемешайте.

Добавьте маргарин (если не размягченный, я тру на терке) . Хорошо перемешайте и поставьте на кипящую водяную баню на 10-15 мин. Периодически помешивайте.

У вас получится однородная воздушная масса.

Добавьте в эту массу один стакан просеянной муки. Перемешайте и остудите. (Я ставлю чашку с тестом в емкость с холодной водой минут на 10, периодически помешивая) . В остывше, теплое тесто постепенно добавляйте оставшуюся просеянную муку, хорошо размешивая вилкой, в конце замеса - руками. Количество муки приблизительное, может понадобиться чуть больше.
Если сыпать муку в горяче тесто (не остудив предварительно) , то муки уйдет гораздо больше, и тесто получится очень тугое, а нам нужно мягкое и эластичное.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 0, 5 см и разрежьте на 9 квадратов. Стол хорошо подпылите мукой, а то тесто может прилипнуть.
На одну половинку квадрата положите повидло, накройте второй половиной и хорошо придавите по бокам пальцами. Тесто очень хорошо формируется и склеивается, начинка не вытечет. )

Вилку обмакните в муку и надавите по бокам пряника - для красоты.

Выложите на смазанный маслом лист пергамента и выпекайте в горячей духовке при температуре 180 градусов минут 10 - 12, не больше! Пекутся быстро - вы увидите, они хорошо поднимутся и подрумянятся. У меня иногда и через 7 минут уже готовы, всё зависит от духовки!
Пока пекутся приготовьте [b]глазурь [/b]: смешайте сахар и молоко, поставьте на огонь и мешайте до растворения сахара, доведите до кипения и кипятите 5-6 минут.
Как только испекутся, сразу [b]горячими [/b] смажьте глазурью и дайте остыть.

Answer 2

Для теста: 500 г пшеничной муки, 100 г сливочного масла, 250 г меда, 100 г сахара, 2 яйца, 1 ч. ложка корицы, 2 ст. ложки рома, сок и цедра 1/2 лимона, сода - на кончике ножа.
Для смазывания: 1 яйцо.
Для отделки: горсть изюма, 100 гр. орехов, сахарная пудра.
Масло растопить, снять с огня, добавить мед и тщательно перемешать. Взбить с сахаром яйца. Влить в масляно-медовую смесь, добавить ром, затем - корицу, натертую цедру и сок лимона, соду. Тщательно вымесить. Замесить тесто с мукой, оставить на 20 мин, прикрыв салфеткой. Тесто раскатать толщиной чуть меньше 1 см, вырезать фигурки формочкой, смазать яйцом, украсить изюмом, посыпать измельченными орехами. Испечь при температуре 200°С до зарумянивания (15 мин. ) . Остывшие пряники посыпать сахарной пудрой.