От чего зависит кислота квашеной капусты?

Мне нравится использовать для кислых щей о-о-очень кислую капусту. Магазинная не такая. Квашу сама. Увеличивала срок квашения до 7 суток, уменьшала количество соли - в результате всё равно не достаточно кислая капуста. В чём секрет?
9 лет назад от олеся башлыкова

1 ответ



0 голосов
Квасить в теплом месте, долго, т. е переквасить (передержать) . или приготовить как обычно и хранить в теплом месте и капуста станет очень кислой. "вырви глаз"
9 лет назад от Муртазалиева Патимат

Связанные вопросы

2 ответа
Вопрос о какао ?
1 год назад от ольга olga
3 ответа
Чем отличается зефир от пастилы? ) Вкус один, а форма продукта разная ? )
13 лет назад от натали натали
1 ответ
Утка. Как замариновать ?
10 лет назад от Злобный мех