Квашенную капусту ждать долго. А как можно сквасить е побыстре?

Answer 1

У меня есть рецептик проверенной маринованной капустки - очень вкусная!
Капуста маринованная.
1, 5 кг капусты
10 зубчиков чеснока
2 штуки моркови
0, 5 литра воды
1/2 стакана уксуса
1/2 стакана растительного масла
1/2 стакана сахара
1, 5 столовые ложки соли.
Капусту мелко нарезать, помять, туда нашинковать морковь и чеснок.
Воду, сахар, соль в кастрюльке подогреть - влить туда уксус и масло, довести до кипения и горячим кипятком залить капусту, уложенную в кастрюлю. Как остынет, поставить кастрюлю в холодильник. Через сутки капуста готова (отжимаете рассол и кушаете) !

Answer 2

УСКОРЕННАЯ ЗАСОЛКА КАПУСТЫ
Рассол: 1л воды - 2ст. ложки соли, 1ст. ложка сахара. Закипятить и остудить
Порезать капусту, добавить тертую морковь и затолкать плотно в 3-х литровую банку и лавр. листок. Проткнуть капусту скалкой до дна и залить остывшим маринадом. Поставить на 2 дня в теплое место, подставить тарелку для брожения. Готово через 2 дня.