Что делать, чтобы фрикадельки не разваривались в супе, а сохраняли форму?

Question

Яйцо в фарш добавляю, но все равно фрикадельки развариваются и получается такой густой рисово-мясной суп.
Очень вкусно, но всё-таки хочется видеть в супе кругленькие фрикадельки!
Поделитесь своим опытом )

Answer 1

. когда фрикадельки готовлю никогда яйцо не добавляю. ) . просто фарш соль и перец. хорошо отбиваю фарш и мокрыми руками катаю махонькие шарики. закидываю в кипящую воду. а если вы готовите суп с рисом. то можно фарш смешать с отварным до полуготовности рисом. и тогда рис не надо будет добавлять в суп.

Answer 2

Фарш для фрикаделек должен быть два раза пропущен через мясорубку, и хорошо вымешан (или даже выбит) . Никаких яиц не надо. Я добавляю лук (при прокручивании) , соль-перец и мускатный орех. Класть в кипящую воду, и варить минут 15. Затем я фрикадельки вытаскиваю, и уже заправляю суп.

Answer 3

Я просто фарш катаю и кидаю в кипяток. Ни лука, ли муки, ни соли, ни яиц- ничего добавляю- смысл, а то какой то суп с котлетами будет. А лук этот все равно вылезет в суп и в фарше его не будет.

Answer 4

кидайте их в кипящий суп, и потом на небольшой огонь чтобы не разваривались.
а яйцо я не кладу, оно придает лишнюю мутность бульону.
и фарш лучше самой делать мясной, а не покупной.

Answer 5

фарш нужно хорошо вымесить и выбить, бросая в миску. Ничего не добавлять в него.
Рис лучше варить в самом супе. Но можно и формировать с ним тефтельки ( я так делаю с курицей) , но фарша должно быть не меньше риса, иначе он не удержится.
Плотно скатывайте шарики и бросайте только в кипящий бульон

Answer 6

я не понимаю что надо делать, чтобы они развалились) фарш, лук тщательно смешайте с солью и перцем, никакой муки и подобной ерунды, иначе фрикадельки будут сухими, фу
катайте шарики и варите в кипящей воде (бульоне)