Все о еде
Войти
Регистрация
Чем отличаются картотека блюд, и технологические карты? Это не одно и то же?
8 годов
назад
от
Денис Калинин
1 ответ
▲
▼
0
голосов
Картотека блюд содержит данные раскладки продуктов, выход готового блюда, его химический состав, энергетическую ценность. А вот технологическая карта блюда объясняет, как подготовить сырье, какое время и при каком температурном режиме обрабатывается продукт, какие потери веса бывают во время правильной термической обработки.
8 годов
назад
от
Борис Борисов
Связанные вопросы
2
ответов
Есть пакет замороженной тыквы. Не знаю, что приготовить? +
10 годов
назад
от
НюХа МагнИтоFFонКина
2
ответов
Куриные желудки - это съедобно? Или нет? Как вы их готовите?
8 годов
назад
от
Лилия
1
ответ
Майонез или кетчуп?
5 годов
назад
от
Людмила Лихачёва(Быченко)