Какую ещё начинку можно завернуть в мясные рулетики, кроме грибов?

Answer 1

Рубленое вареное яйцо и зелень, сыр, орехи, баклажаны, сладкий перец, капусту (свежую или квашеную) .

Answer 2

Ну, держись, Леночка!
 
Ветчинная начинка
Ветчину с яйцами пропускают через мясорубку. Вбивают специи.
Окорок 400, яйцо 2 шт, масло 50, горчица 1 с. л. Выход 500
Визига
 
Эту начинку лучше готовить с добавлением хрящей и кусочков разной рыбы. Визигу залить водой на 6 часов и отварить в воде с морковью, корнем петрушки и перцем 3 часа. Остудить, промыть холодной водой, чтобы не склеилась, мелко нарубить, посолить и поперчить, слегка обжарить с рубленым луком на масле. Вмешать рубленые вареные яйца и остудить. Визигу солить после варки, т. к. сваренная в соленой воде, она краснет.
 
150 г сухой визиги, 1 корень петрушки, 2 с. л. сливочного масла, 1 луковица, 3 яйца
 
Можно добавить стакан отваренного риса и рубленый зеленый лук

Картофельная начинка
 
Пассировать на масле мелко нарезанный лук до мягкости. Сваренный в воде до готовности картофель размять с сырыми яйцами и горячими сливками. Добавить соль, лук, тщательно перемешать.
 
400 г картофеля, 2 луковицы, 2 яйца, 100 г сливок 33%, 1 с. л. масла
 
Лук можно пассировать на 150 г бекона или со 200 г грибов
 
Ливерная
 
Говяжий ливер промыть, удалить все жесткие несъедобные части, разрезать на небольшие кусочки и отварить в воде. Когда пена перестанет выделяться, воду сменить, и снова поставить вариться варить час в соленой воде с лавровым листом и гвоздикой. Потом ливер отбросить на сито, смолоть на мясорубке с луком, добавить сухари, слегка обжарить на сливочном масле, посолить и поперчить.
 
600 г ливера (легкое и сердце) , 2 луковицы, 50 г масла, 1 с. л. сухарей, 3 гвоздики, 2 лавровых листа
 
Можно добавить 3~4 мелко рубленые яйца сваренные вкрутую
 
Ливерная
 
Говяжий ливер промыть, удалить все жесткие несъедобные части, разрезать на небольшие кусочки и отварить в воде. Когда пена перестанет выделяться, воду сменить, и снова поставить вариться варить час в соленой воде с лавровым листом и гвоздикой. Потом ливер отбросить на сито, смолоть на мясорубке с луком и сырой печенкой. Добавить сливки, перец, соль, зелень, сухари. Все перемешать и прогреть 10 минут.
 
600 г ливера (легкое и сердце) , 200 г телячьей печенки, 200 г сливок 33%, 2 луковицы, 3 с. л. сухарей
 
Хорошо добавить 3~4 свежих белых гриба
 
Луковая с творогом французская
 
Нарезать лук колечками и обжарить в половине масла. Смешать творог с яйцом, оставшимся маслом, мукой и солью. Добавить лук.
 
500 г лука, 350 г жирного творога, 75 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 с. л. муки
 
Маковая начинка
 
Мак залить на полчаса горячим молоком, откинуть на сито, дать подсохнуть, измельчить в ступке, постепенно добавля мед. Взбить белок и соединить с маком.
 
2 стакана мака, 150 мл молока, 100 мл меда, 1 яичный белок
 
Маковая с орехами (хоменташ)
 
Мак засыпать в кипящую воду. После того, как вода закипит, мак отбросить на сито. Когда мак подсушится, пропустить его 2 раза через мясорубку с частой решеткой вместе с изюмом без косточек и орехами. Добавить сахар, белки, ванилин и размешать.
 
мак 1 стакана, сахар 1 стакан, изюм 1 стакан, орехи грецкие 1 стакан, белки 2 шт
Морковная
 
500 г моркови, 1 стакан сахара, 4 с. л. сметаны, щепотка соли
 
К этой начинке можно добавлять тертые фрукты как груши или абрикосы.
Мясная для пирога, рулета и макарон по-флотски
 
Мясо обжарить крупными кусками, добавить грибы с луком и притушить. Влить немного воды и тушить до готовности. Добавить соль и перец, пропустить через мясорубку с крупной решеткой, вбить сливки и прогреть.
 
Мясо 800, грибы 400, сливки 100, лук 50 Выход 1200
Начинка из жареного мяса
Куски мяса жарят и пропускают через мясорубку вместе с крутыми яйцами. Вбивают сметану, рубленую зелень, соль и специи.
Свинина 350, сметана 100, яйца 2 шт. Выход 400
Рыба копченая с творогом
 
С копченой рыбы (мойва, треска) снимают филе без кожи и костей. Пропускают через мясорубку с крутыми яйцами и творогом. Добавив сметану, взбивают.
рыба копченая 400, творог 160, яйца 2 шт, сметана 125
 
Мозги
 
Отваренные мозги крупно рубят и

Answer 3

шпинат с сыром и чесноком. пюре с жареным луком. молотые грецкие орехи с мелкорубленой зеленью.

Answer 4

Классика - сырная начинка.
А так - какая в голову придёт, вы же на кухне творите, а не по строгому своду правил действуете:
Острые овощные, солёные/маринованые огурцы, с яйцом и чесноком можно что-нибудь изобразить.