Как варить яйца, чтобы скорлупа не лопалась, не трескалась? чтобы вареные яйца получались с цельной скорлупой.

Answer 1

яйца положить в холодную воду, поставить на небольшой огонь и уложить плотно, чтобы они не стукались друг о друга при варке.
много соли "помогает" не вытекать белку, но не предотвращает трещины.

Answer 2

Надо иметь на кухне в заветном месте булавку! Скорлупу яйцa перед тем как варить с ОБЕИХ концов протыкают такой булавкой с целью уравновесить давление внутри яйца и кипящей водой. Гарантированно в 100% яйцо не треснет в кипящей врде никогда! Никакие другие способы не дают такой гарантии, включая советы "убавить огонь" и растворить в воде соль . Тем боле что соли тоже жалко, а вода должна быть посолена очень круто. Микроскопические отверстия от укола булавки почти не видны и ни капли белка оттуда вытечь не может .