А вот кто подскажет, при варке гриба уменьшается ли в нем количество канцерогенов?

Answer 1

какие там канцерогены и откуда?
дед с бабкой до 92 лет их ели

сухие грибы - как порошок- лекарство
их прежде в деревнелетом жарили, на зиму солили и сушили
маринадов не придумали тогда.
а сейчас и заморозка ещё

Answer 2

Не факт. Большая часть канцирогенных веществ образуется как раз под воздействием высоких температур.
Если вы собирали грибы у дороги или в Чернобыльском регионе тады "ой! ".