как замариновать огурцы и помидоры, чтоб не лопнула банка?

Question

но есть требование: без уксуса, горчиц всяких, без перца. только лист хрена и укропа. дайте такой рецептик.

Answer 1

маринад- это с уксусом.
Без уксуса- рассол. Помидоры зреют очень долго, 40-45 дней, а огурцы можно быстро закатывать:
уложить в банки с зеленью и специями, залить холодным рассолом: 2 ст. л. крупной соли на 1л воды.
Огурцы должны полностью просолиться- дней 5. Потом все достать, уложить огурцы в чистые банки с новой зеленью, или этот же рассол прокипятить, или другой- но уже 1 ст. л. соли.
Я закатываю 2-кратной заливкой: кипяток, потом кипящий рассол. Закатать, перевернуть, укутать