почему у меня не получается бисквит? хорошо поднимается и через какое-то время сразу падает. получается лепешкой.

Question

я давно не пекла бисквит может что подзабыла. может дело в духовке в новой? может в температуре. какая оптимальная температура для бисквита и нужно ли е менять во время готовки?

Answer 1

1 слишком много разрыхлителя)
2 перепад температур пусть закрепится 1-15 мин после отключения

Answer 2

да. Первые полчаса 180 потом 160. Еще несколько правил, взбивать яйцо с сахаром до полного растворения, не мене десяти минут. Вводить муку просеяную, аккуратно и долго не вымешивать. Не трясти, не открывать духовку. дать отстояться ему в закрытой духовке 10 минут, после приготовления.

Answer 3

Температура для выпечки бисквита - 140 градусов. Менять во время готовки не нужно
Рецепт, как мы его называем: 4+4+4,
т. е.
4 яйца, 4 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки муки.

Answer 4

ПОпробуйте такой рецепт: 3 яйца (отдельно взбить белки, а желтки взбить с сахаром 1 стакан (лучше с пудрой) соединить белки с желтками и добавить 1 стакан муки - взбить все вместе и выпекать - всегда прекрасно получается и мороки меньше чем с настоящим бисквитом.