Какие есть рецепты приготовления мяса без горячей обработки? Без варки, жарки - что то вроде вяления .

Question

Вялил - понравилось, правда суховато, жостковато. Хочется еще что то попробовать сделать по сочне и по мягче

Answer 1

В грамотно поставленном вопросе, содержится 75% ответа.
Вяльте мясо пожирне. все любят сало с "прорезью", но почему-то вяленой свининой брезгуют. Хотя сырую - любят!
Вяльте шейку. Да и сырая недурна (советовать не буду - таких придурков как я мало) .
А знаменитый соус "Южный" основывается на солёной свиной печени.