2. Определить массу брутто судака мелкого для приготовления 50 порций судака по-польски (по 1 колонке Сборника) .

8 лет назад от Morley

1 ответ



0 голосов
нужно знать вес порции

нужно знать чему равен отход (это есть в сборнике)
вес порции умножить на 50 и разделить на % отхода
я умножаю. мне так удобне-затем отнимаю от общего веса вес брутто
8 лет назад от Ольга Кравчук

Связанные вопросы

1 ответ
Кофеманы-кофевары, какой у вас расчет грамм молотого кофе на какое кол-во мл воды?
8 лет назад от Алинка Малинка
6 ответов
Как вы готовите шаурму?
4 года назад от Ptashka
2 ответа
Что можно выпечь в духовке не зная температуру газовой духовки? Можно рецептики
6 лет назад от Алеся Леонова