в чем отличие дрожжевого теста от пресного?

Answer 1

Для приготовления дрожжевого теста обязательно нужны дрожжи и чтобы дрожжи настоялись, необходимо 5-6 часов, а пресное тесто можно замесить и сразу же начинать из него готовить.

Answer 2

В данном случае речь идет о способе разрыхления теста. Существую три основных вида:
1. Биологический (дрожжи в пшеничном хлебе, молочнокислые бактерии в ржаном хлебе
2. Химический (используется газобразующе вещество сода, аммоний, и пр
3 Механический насыщение теста газами в специальных тестомесильных машинах или в процессе взбивания яиц для бисквитного теста