Что такое остов (речь идет о курице) ? Из каких костей курицы берут для остова в бульон?

Answer 1

это как бы её позвоночник - спинка куриная с отстками мяса Возьмем тушку, помоем е. Разделываем ножом, при этом не нужно никаких ножниц для разделывания. Отделяем по суставам курицу, убираем все что торчало во все стороны – голени, предплечья, крылышки. Также срезаем кожу. Срезаем грудку, отмахиваем гузку и отделяем по суставам бедра. Курица полностью разделана. В центре остался голый остов. см