Можно ли заменить СМЕТАНУ КЕФИРОМ в выпечке? Будет ли принципиальная разница?

8 лет назад от Сергей Грозный

1 ответ



0 голосов
Разница будет. И весьма существенная. молочный белок кефира при термической обработке денатурируется (сворачивается) . А сметана состоит преимущественно из молочных жиров, ей это не грозит. Кефир хорош как основа для блинного или оладьевого теста, но не для коржа на основе сметаны.
8 лет назад от Наська Барилко

Связанные вопросы

1 ответ
Насыпал очень много марганцовки в самогон. Нужен совет.
11 лет назад от Саня
2 ответа
почему люди не всеядны? или точне почему некоторые люди не любят какие то продукты?
12 лет назад от Анна Ожигина
3 ответа
Пирожки с яблоками. Начинка?
2 года назад от Мария Ряпасова