Копчение сала в огороде

Question

Всем привет. В эти выходные пробовал коптить сало. Перед копчением посоветовали отварить с солью и Лавровым листом. Получилось вкусно конечно. Вот и хотел узнать. Может кто коптит на даче, или в деревне? Как вы это делаете, как готовите маринад для сала?

Answer 1

Вечером буду коптить. Грудинку обмазал солью. На глаз. Заерну в чистую хебешную тряпочку. Суну в коптилк. Там щепка яблоневая. И два часа на полном газу. Это летом. Зимою дольше. А маринадов каких-то особых не одно.

Answer 2

Сначала солится хорошо, чем проще тем лучше, это не один день. Коптили часов 8, мясо-сало, закоптили соседей, с тех пор котим только рыбку и крылышки, чтобы не вонять на весь район ;)