Первый раз сегодня сам готовлю бульон, как Вы готовите, пенку нужно убирать в течении пока варится бульон или нет ?

Answer 1

Мясо помыть, поставить на огонь (в воде) , ждать до первого закипания, образуется пенка, и ты этот первый, грязный бульон выливаешь, снова моешь мясо, ставишь на огонь, варишь, соль, специи и тд. по вкусу. И НИКОГДА НЕ СНИМАЙ ПЕНКУ ЛОЖКОЙ, , такой бульон только выливать, так как из мяса выходит вся нечисть и есть это нежелательно, есть только второго закипания

Answer 2

А это как хотите. Если хотите, чтобы было мене полезно - и боле красиво и прозрачно - убирайте. Если хотите, чтобы было мене красиво, но боле полезно - перемешивайте. Ведь что такое "пенка"? Это - коагулировавший животный белок. То есть, самая наидрагоценнейшая вещь в бульоне. Ну, она - самая некрасивая на вид, и самая полезная для поедания внутрь.