Кляр-он везде такой примитивный?

Answer 1

Да, именно так.
Вобще-то кляр - это всего лишь "оболочка" для основного продукта будь-то овощи, рыба или мясо .
 И у него нет задачи быть сложным по составу и изысканным по вкусу, а только сохранить в наибольшей степени сочность того что внутри.
 А раз так, то даже при различных вариациях кляр - простая и несложная смесь

Если же Вас угостили блюдом, на котором кляр вкусне продукта, который им покрыт, то из такого кляра лучше жарить блины) .