Как приготовить заправку для кубанского борща?

Answer 1

Я готовлю заправку для борща так: Свеклу + морковь, нарезанные крупной соломкой, обжариваю и тушу до мягкости с помидорами, томатной пастой или чайной ложкой разведённого уксуса. Иногда добавляю 1-2 ч. ложки сахара для вкуса, + иногда нарезанный болгарский перец. Спустя 5 минут кладу нарезанный лук. В ступке растираю пестиком соль, петрушку, укроп, зубчик чеснока, перец горошком и шкварки. (Это зажаренная свиная грудинка, мелко нарезанная) . Когда вы будете готовить, следите, чтобы свекла в борще не переварилась, приобретя белобрысый оттенок. Потому что всё ценное и полезное в свекле сохраняется, пока она имет яркий цвет. Заправка для борща для приготовления в 2, 5 литровой кастрюле: 1 свекла 1 морковь 1 луковица 2 зубчика чеснока, томатная паста или помидоры 2 штуки свиная грудинка - 300 - 400 г растительное масло перец соль зелень лавровый лист, уксус, сахар. Ещё тут пишут про кубанский борщ Там интересен комментарий "Моя бабушка с Кубани говорила: "если соседи увидят у нас красный (со свеклой) борщ, это будет позор. "