Встречаются рецепты. когда консервы вначале закатывают, потом стерилизуют. Как так?

Answer 1

Есть такие рецепты, крышки при такой стерилизации должны быть с пружинным зажимом. Раньше такие продавали, стеклянная крышка, резиновое кольцо и сверху надевается дополнительный металлический зажим. Для стерилизации банка погружается в воду полностью вместе с крышкой (излишки воздуха при кипении содержимого банки приподнимают крышку, воздух выходит, но крышка возвращается на место, зажим не позволяет крышке слететь) сейчас таких крышек не продают, и такой способ стерилизации почти не применяется.