Почему краснеют раки?

8 лет назад от Виталий Наумов

1 ответ



0 голосов
Большая часть пигментов ракобразных представлена каротиноидами, которые «отвечают» за красный цвет, в частности астаксантином. Каротиноиды, вступая во взаимодействие с белками, придают ракобразным сине-бурые тона, а под воздействием высоких температур связь между ними разрушается, астаксантин высвобождается. Поэтому тело ракобразных при варке приобретает красный цвет.
8 лет назад от Никита Турчин

Связанные вопросы

2 ответа
Как приготовить вкусный и сладкий омлет?
9 лет назад от Аня Д
1 ответ
Посоветуйте не сладкий рулет из слоеного теста?
8 лет назад от Анаида Калайджян
2 ответа
сегодня в магазине видела 1 десяток яиц -62 рубля , куда катимся , все таки ВЕЛИКИЙ ПРАЗДНИК ?
12 лет назад от Зойка Тесля