С баклажанов надо шкуру снимать для тушения? Если да, то как? ножом срезать?

Answer 1

я больше всего обожаю именно привкус "шкурки" в синеньких. (но если старый толстокожий - надо чистить, её не прожуёшь и она не разварится никогда. я обожглась раз на этом)

Answer 2

для рагу очищаю как картошку и сразу дольками режу в солёную воду - если вы будете делать второе с мясом и картошкой то вымоченные кусочки баклажан кладите за несколько минут до окончания варки чтоб они не расползлись \\\
а если жарю кружочками с промазыванием майонезом то вымачиваю кружочки с кожурой но сначала надо их помыть

Answer 3

сейчас продают ножи для овощичистак, похожие на станки и любые другие, они очень тонко снимают шкурку
но есть баклажаны у которых нет горького привкуса, их чистить не обязательно