Как сварить куриный бульон прозрачным? Есть хитрости, но не припомню!

Answer 1

самый главный и самый простой - сначала закипяти как следует воду. и мясо опускай в сильно кипящую кастрюлю.
Кровь мгновенно свернется и останется в сосудах, а не расползется по бульону в виде грязных хлопьев.

Answer 2

я не заморачиваюсь - варю в кастрюльке размером побольше и все плёнки прилипают к бортам - если хочется эстетики то потом просто перелить бульон в другую чистую кастрюльку и заправить

Answer 3

Я варю так: заливаю курицу водой, довожу до кипения и варю минут 20-30, потом сливаю, заливаю заново, кладу специи и варю на слабом огне. Всегда прозрачный.