Что надо железно выполнить; чтоб рис вареный не превратился в кашу? Но не твердый и сухой?

Answer 1

если он пропарен то всего лишь воды на 1 ст 2 ст и 1 ст раст масло с солью
если не пропаренный, то берем рис, к примеру 1 ст заливаем водой горячей чуть мешаем, стоит мин 5, и потом еще промываем немного, увидите, он разбухнет чуть, на это кол риса, так же идет если вышло 1. 5 ст то и воды сответственно льем 3 и чуть раст масло

Answer 2

- варить длиннозерный рис. Круглозерный- для каш и ризотто.
- соблюдать пропорции с водой 1:2
- промывать рис перед варкой
- после кипения убавить огонь до слабого бульканья, посолить, доварить под крышкой

Answer 3

Самый простой вариант - купить пропареный рис.
Второй вариант - индийский рецепт. Рис промыть в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Удобне это делать в небольшом сите. Слить воду, несколько раз встряхнуть сито, чтобы удалить остатки воды. В кастрюльке разогреть кусок сливочного масла, обжарить на нем рис, пока зернышки не станут немного прозрачными. Залить кипятком на 2 пальца выше риса, добавить соль. Энергично промешать, дать закипеть.
Снизить огонь до минимума. Рис накрыть крышкой и варить до готовности - минут 10. Выключить огонь, дать постоять еще минут 5.

Арабы готовят с растительным маслом. Но мне больше на сливочном нравится.