Чем отличается и какой крахмал лучше, картофельный или кукурузный?

Answer 1

Разница в степени набухания крахмальных и в расходе крахмала, а не в хмической жерне. в которой никто из ответивших не сображает.
Кукурузного крахмала требуется больше (почти в 2 раза) и он не даёт такой консистенции как картофельный. Да и раствор будет весьма мутный по отношению к картофельному.

"Крахмал, синтезируемый разными растениями в хлоропластах, под действием света при фотосинтезе, несколько различается по структуре зёрен, степени полимеризации молекул, строению полимерных цепей и физико-химическим свойствам. "