В чём главное отличие СОЛЕНИЯ и КВАШЕНИЯ капусты?

Answer 1

Капусту квасят, а не солят! в этом главное отличие. она, при наличии соли, выделяет свою кислоту, начинает бродить. (не буду вдаваться в подробности) , в итоге все-равно получится квашеной