Есть тут кондитеры? Можно ли собрать 2-х ярусный торт без пищевого картона под второй ярус?

Question

Не просядет ли бисквит если только шпажками укрепить? Торт транспортировке не будет подвергаться. Будет первый опыт в сборке 2-х ярусного торта. Хотелось чтобы он был удачным)

Answer 1

Думается, что второй (верхний) торт нужно приготовить маленьким и легким. оба торта должны постоять в холодильнике, прежде чем соединять и у нижнего торта должна быть идеально гладкая поверхность (потому-то чаще всего такие торты покрывают мастикой) . тогда думаю не осядет и рецепт брать где коржи плотные - бисквитные например. а сверху где коржи полегче - медовые например или из слоеного теста
.