составление меню на банкет!

нужна консультация повара. как правильно рассчитывается количество еды на человека. например порция закуски 100 гр . сколько порций брать на 23 человека?
8 лет назад от светлана соломахина

1 ответ



0 голосов
салаты: 3 вида, 1 порция на 3 чел, т. е. по 6 порций
свежие овощи, маринованные овощи ассорти - хватит 3-4 порции на всех
мясная и рыбная тарелки - по 3-4
порционные горячие закуски- 23
горяче, если на общем блюде- 16-18 порций в 2 вариантах
вино 0, 5л/чел
вода, морсы 1л/чел
8 лет назад от Женя

Связанные вопросы

2 ответа
У Вас в арсенале тоже имется уйма разных пакетиков со специями? Или я одна такая?
10 лет назад от вика боня
2 ответа
если бы еда умела разговаривать что бы сказали продукты
7 лет назад от SHipa SHipa
1 ответ
Как готовят рожки в столовых? Отваривают, но не жарят. Почему они такие вкусные?
4 года назад от ibragimova asem