что нужно чтобы свекла в борще не обесцветилась?

Answer 1

добавить припущенную свеклу (+ 1 ч. л. сахара и лимонный сок) в конце варки - не боле 5 мин.
уксус добавляли от дефицита-бедности, блин. лимонный сок.
не портите борщ и желудок уксусом.
кислинку можно "найти" еще в томатах в любом виде (свежие, сок, соус-паста, аджика) , даже яблоко можно потереть без шкурки, конечно.
еще из-за большого количества капусты борщ становится светлым.