подскажите пожалуйста вимоги до якості книдлів гуцульських

Answer 1

Там і рецепт, і вимоги:

Кнедлі гуцульські
Зварену картоплю протерти ще гарячою і змішати з сирою – 15 % від вареної (теж натертою) , туди додати сирі яйця, борошно, сіль – і все це перемішати. З маси зробити приплюснуті кульки по 8 штук на порцію. Варити у кип’ячій підсоленій воді 4-5 хвилин. Готові кнедлі вийняти шумівкою, покласти в друшляк і дати стекти воді.
Перед подаванням на стіл попорціювати і полити підливкою.
Приготування підливки. Сало (шпик) нарізати на дрібні кубики і смажити до напівготовності, потім додати цибулю, надрібно нарізану, і підсмажити до рум’яного кольору. В цю масу вилити сметану і кип’ятити 4-5 хв.
Кількість продуктів на одну порцію: 167 г вареної картоплі, 50 г борошна вищого сорту, 3 шт. яєць, сіль, приправи за смаком.
Для підливки: 15 г сала (шпик) , 4, 2 г цибулі, 15 г сметани.