Вопрос к хозяйкам. Пирожки и начинка.

Question

Хочу приготовить пирожки жаренные, всегда готовила с картошкой, решила разнобразить и сделать начинку - мясо. Как лучше его класть в начинку, готовым - пожарить или сварить или сырым - на мясорубке, как понимаю?
Спасибо за совет.

Answer 1

Класть лучше готовую начинку в жареные пирожки. сочне всегда выходит, если отварное мясо покрутить, лучок обжарить на сливочном и туда мяско. Для объема можно рис отварной добавить (тогда варить в бульоне мясном, он впитает вкус мяса и прокрутить - будет незаметен) , кто-то яйца добавляет. Я пару раз добавляла рис, но обычно без него.
А вот с жареным фаршем как-то не так получается. и не так сочно, и кусочки попадаются не разбитые. Хотя тут на любителя, кому-то жареный вкусне.

Answer 2

Начинка должна быть готовой. Если мясо отварное - перекрутить и побольше лука туда, для сочности. лук томленный в сл. масле. При жарке, тесто увеличивается в толщину и мясо не успет прожарится, если сырое. это если тесто дрожжевое.

Answer 3

а потренируйся делать беляши - с ырым фаршем прокрученным с луком - если получится густоватый то добавь ложку молока соль и молотый перец - в масло надо сначала класть дыркой вниз