Как извлечь тарталетку из формы?

Question

Выпекаю тарталетки в металлических формах, но даже остывшими они плохо извлекаются, хотя смазываю их маслом. Тесто песочное в тарталетке прилипает к стенкам и при извлечении крошится и ломается.

Answer 1

У Вас, может быть, не очень удачный рецепт теста. Если с тестом все нормально - выкладывайте формочки на мокрое кухонное полотенце, разложенное на столе . Минут через 5-10 - над тарелкой, перевернув формочку постучите по дну ложкой - должна выпасть.

Answer 2

Совет на будуще - купить бумажные вкладыши и вставлять их в формочки для тарталеток. или еще вариант - вырезать кружок из пергамента, уложить на дно формочки и стенки и дно все смазать слегка маслом и присыпать манкой или сухарями панировочными перед заполнением теста. А сейчас попробуйте достать тарталетку использую зубочистку, осторожно, не спеша, отделя готовое тесто от стенок формочки.