В какой момент наливать сливки и лимонный сок во фрикассе чтоб ниче не свернулось?

Answer 1

Всё правильно, фрикасе без лимонного сока, не фрикасе, но вместо сливок я яйцо взбиваю, ( с лимонным соком) . Со сливками не могу подсказать. Я взбитую в однородную массу яйцо с лимонным соком, вливаю в кастрюлю, в тот момент, когда снимаю её с огня. Т. е. в горячую кастрюлю, но не в кипящую. И в идеале, лучше, чтоб она мин. 2 постояла после того, как выключаю огонь. Потому, что если влить прям сразу, может белок свернуться, ( в вашем случае сливки) .