Виноград сапирави. Сок очень густой. Нужно ли добавлять воду?

Answer 1

Вода добавляется только дилетантами для уменьшения кислотности вина. Кое-кто пытается *замаскировать* кислоты сахаром.
Примените раствор золы в воде (стакан золы на 3литровую банку) , добавля отстоявшуюся жидкость малыми дозами, по 5 кубиков на литр вина с выдержкой для нейтрализации пару суток. Определяйте на вкус содержание кислоты.

Изабелла. Харьковская обл. 15 мл. щелока (или Е501 в качестве стабилизатора и регулятора кислотности ) на литр вина.

Answer 2

Сок не может быть густой - значит когда шкурки (мезгу) отжимал и фильтровал - нарушил технологию. В настояще вино при изготовлении - вода ни в коем случае не добавляется.