Подскажите хороший видео рецепт Армянского ПАХЛАВА.

Answer 1

Извиняюсь видео нет , постарался написать как можно подробне.
В поллитре теплого молока развести 20гр дрожжей, добавить 1 ст. л. сахара и оставить в тепле на 10 - 15 мин.
В просеянной муке (20 ст. л. с большой горкой) сделать углубление, в него влить разведенные дрожжи, 5 желтков, растертых с 5 ст. л. сахара, ввести 5 взбитых белков, добавить корицу и соль по вкусу.
Все зто тщательно вымесить, добавля понемногу муку - тесто должно стать мягким, липнуть к рукам, но не плывущим.
Количество муки зависит от е качества.
Прикрыть тесто крышкой и полотенцем и оставить в тепле на 1 - 2 ч.
Пока тесто подходит, подготовить начинку:
2 стакана очищенных грецких орехов посечь ножом и смешать с 2 ст. л. сахара;
4 больших яблока, очистив от кожицы, разрезать на 4 части, вынуть сердцевину, нарезать ломтиками, посыпать 2 ст. л. сахара, добавить 1 - 2 ст. л. воды и потушить в течение 15 - 20 мин, периодически помешивая.
Тесто разделить на 5-6 кусков, каждый раскатать на размер противня, толщиной до 3 мм и смазать сливочным маслом (всего должно уйти 150граммов масла) .
Первый лист уложить на противень, смазанный маслом, посыпать одной третью ореховой начинки,
накрыть следующими 2 листами теста, и снова орехи,
и снова два листа теста, на них третью часть орехов, а затем - яблочная начинка
и последний слой теста, который смазывается яичным желтком, разбавленным холодной водой.
Края пирога защипнуть плотненько.
Пирог поставить в горячую 200 градусов духовку.
Через 20 - 25 мин. вынуть его из духовки, нарезать ромбиками, полить сиропом из 150граммов меда, слегка разведенного водой и подогретого, вновь поставить в духовку и печь до готовности при 180 градусах еще 35 - 40 мин.
Сразу не накидываться ! Подождать пока остынет - так вкусне!