потребление СУХОЙ ГОРЧИЦЫ.

Question

при употреблении в сухом виде она в пищеварительной системе становится такой же едкой, как и после её замеса или нейтрализуется?

Answer 1

горчица содержит горькое горчичное масло, но по настоящему едкой становится только после приготовления, когда она созревает-ферментируется. причем при правильном приготовлении русской горчицы, присущая сухой горчице горечь должна устранятся избыточным количеством воды с е последующим сливанием. таким образом вся острота русской горчицы обусловлена процессом е созревания.