состав в твороге

Question

скажите, что значит "молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения", обнаружил это, на упаковке творога который по деньгам выгодно брать, ну а так же в составе закваска ну и молоко эти 3 состава присутствуют, в инете читал только откуда берется, но не пишут полезно это или вредно или это просто безобидная добавка.

Answer 1

"молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения" = "сычужный фермент", который получают из желудков телят-молочников (которые еще на молочном вскармливании находятся) . Добавляют для того, чтобы молоко как можно быстре сквашивалось.
Это всегда использовалось при производстве сыра, а творог всегда при этом был промежуточным продуктом. Есть еще знакомое выражение - сычужные сыры (в отличии от плавленых)
Это нейтрально, ни о пользе, ни о вреде тут нет смысла говорить. Но "веганы" такого не едят.