Посолил капусту, не получилась, порезал мелко специи и соль, она стояла 4 дня на балконе, стала со слизью и не квашенная

Question

Почему?

Answer 1

Мягкой может стать по причинам: температура маленькая и процесс брожения не пошёл, надо в идеале +26°С, надо вдобавок постоянно за эти три дня протыкать до дна ёмкости, чтобы исчезла горечь, может также размороженая капуста стать именно такой, ну и сорт, хотя сейчас навряд ли продаётся капуста скороспелых сортов.