Как и из чего сделать безе, без миксера, (есть только венчик) ?

Answer 1

а как делали безе 200 лет назад, когда не было миксеров? брали свежие (не боле 3 суточной давности снесения) яйца, большую миску с колотым льдом, в неё ставили меньшую миску, разбивали в неё яичные белки и взбивали венчиком в густую пену. потом добавляли сахар и опять сзбивали в густую пену. раскладывали на бумагу на противень и выпекали . ну при отсутствии миксера можно использовать блендер или на худой конец дрель , зажав вместо сверла венчик от миксера.

Answer 2

наоборот! Свежие белки гораздо тяжеле взбить, лучше яйцам дать постоять в холодильнике дольше, и когда отделите белки от желтков тоже поставить их в холодильник минут на 15, можно добавить соль на кончике ножа, чтобы лучше взбивалось, и не должно попасть ни капли воды, ни капли желтка, тогда получится хорошо. Без миксера будет сложно, но если есть кому помочь, чтобы отдыхали руки взбить можно.
Удачи!