Как жарить картошку, чтобы она была хрустящая и не разваливалась?

Question

Расскажите в чем секрет? Всегда, когда жарю картошку она у меня получается вкусная, но мягкая как как каша (

Answer 1

Обсушить, положить на раскаленную сковородку с маслом, перевернуть когда корочкой покроется, солить когда она уже практически готова, крышкой в процессе жарки не накрывать.

Answer 2

Не нужно её резать соломкой: только кружками и не тонкими.
После нарезки завернуть её в полотенце и высушить.
Жарить на сильном огне, до образования корочки.
Потом можно потомить на слабом огне под крышкой.
Солить - перед окончанием.
В идеале - использовать сковородку-гриль: с рифлёным дном.

Answer 3

жарить на большом огне до золотистой корочки со всех сторон (постоянно, аккуратно помешивая) а потом на медленный огонь и под крышку, до полного приготовления, я режу средними кубиками
и побольше масла
у меня она получается хрустящей с корочкой, а внутри обалденная мягкая