Зачем соду гасят уксусом? а если не гасить?

Answer 1

Не гасила последний раз. Запаха соды откровенного не было.
Даже если в продукте вобще не будет кислоты, то при термической обработке соды, начиная с 60 градусов С, гидрокарбонат натрия сам начинает распадаться на воду и углекислый газ, но наиболе бурно этот процесс протекает при температуре около 200 градусов, что не всегда приемлемо для теста.