В каких сотношениях добавлять Глутомат натрия (усилитель вкуса E621) в сырье.

Question

Например для спортивного питания чтобы придать приятный сладкий вкус. На сколько процентов е621 замещает добавки для вкуса (сахар/соль) ?

Answer 1

Глутомат натрия не придаст вкус ни сладкий, ни соленый, если в пище нет сахара и нет соли.
Сам он безвкусный. Он усиливает вкус того, что есть в еде и делает восприятие еды, как вкусной. Восприятие! то есть еда воспринимается как вкусная.
Добавлять на порцию еды глутомат натрия достаточно в количестве "на кончике ножа".