Хочу селедку заправить уксусом маслом, и луком. Скажите пожалуйста какие пропорции уксуса и масла?

Answer 1

Селедка – 2 штуки.

Репчатый лук – 2 штуки.

Уксус – 3 столовые ложки.

Растительное рафинированное масло – для заправки закуски, по вкусу.

Зеленый лук – пару веточек (можно замороженный) .

Первым делом очистим, помоем и нашинкуем полукольцами репчатый лук толщиной около 3 мм. Положим его в глубокую емкость, добавим уксус, нальем горячую воду и перемешаем. Горячая вода в луке уберет остроту, сделает его мягче и нежне. Оставим лук мариноваться, периодически его помешивая. В маринаде лук может провести неограниченное количество времени от 10 минут и до 2 часов. Главное не забывайте его помешивать.
Тем временем займемся селедкой. Сейчас много витает споров по поводу: надо ли снимать с не шкуру. Я все же придерживаюсь того, что пленку лучше снять, тогда кожа рыбы будет нежне. Итак, по спине от головы до хвоста сделаем неглубокий продольный разрез, так будет легче снимать шкуру. Дале от головы или хвоста, кому как удобне поденем шкурку и потихоньку станем оттягивать е в противоположную сторону. Постараемся снять е за один заход.
 Аккуратно вспорем брюхо, чтобы не повредить внутренности.
Достанем из рыбы икру или молоку, сразу за жаберными крышками отрежем голову, поближе к хвостовому плавнику хвост и с двух сторон по 5 мм брюшка.
После разделите рыбу на два филе, отсоединив хребет.
Тщательно помойте филе, вычищая внутреннюю полость от темной пленки, которая покрывает стенки рыбы. Удалите все крупные реберные и, по возможности, видимые мелкие косточки вдоль позвоночника. Филе высушите бумажным полотенцем.
 Репчатый лук достаньте из маринада, руками его придавите, чтобы стекла вся жидкость и выложите в сервировочное селедочное блюдо. 8. Селедку нарежем кусочками толщиной около 1 см.
Если при нарезании обнаружите косточки, то их удалите. Выложим сельдь на блюдо, придавая форму рыбы. Хотя это для эстетов. Можно кусочки разложить по тарелке, как вам больше нравится.
В глубокой емкости перемешаем растительное масло примерно 30-50 грамм (по вкусу) с 1 чайной ложкой уксуса и зальем этим соусом селедку. Зеленый лук мелко нарежем и присыпем сверху рыбы.
Селедка с луком, уксусом и маслом готова и можно е подавать к столу.